植物奶正夯

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前陣子常常在網路上看到別人分享瑞典的那款燕麥奶，那在澳洲也很紅。我如果在外買咖啡也會加價換燕麥奶，不過平常蠻喜歡在家自己動手做。上禮拜出去玩的時候心血來潮買了一罐瑞典燕麥奶，喝了一口發現好淡完全沒有味道，完全比不上自己做的啊，竟然還賣那麼貴!!!

BBC news: Which vegan milk is best?

市售的植物奶被包裝成很潮的牛奶替代品，植物奶紅起來的原因有很多，有些人因為對牛奶過敏、有些人因為環保。牛奶的碳足跡最高，杏仁奶的碳足跡也是相對高，豆漿或燕麥奶都是不錯的選擇。
如果是為了環保改喝植物奶，那買本地生產的原料自己動手做會更好，非常簡單又省錢，完全0廚藝，只需要有一台 (馬力不會太弱的) 果汁機!

燕麥奶
[材料]
1/4cup 傳統麥片 (roll oats) (cup=量米杯，也可以用5湯匙或80克)
700cc 冰水
4顆 冰塊
1tbsp 糖 (tbsp=吃飯的湯匙，約15克) 看自己喜歡的甜度，不加也可以

[作法] 把全部的東西丟到果汁機裡面打2分鐘。

就這樣，不用泡不用煮，不能更再簡單。
如果果汁機的馬力比較弱可以再打久一點直到變成白色奶狀沒有顆粒。訣竅是一定要用冰水+冰塊，如果用溫水或熱水的話，會變成麥片粥那麼濃稠。
喜歡濃一點就多放一點麥片，淡一點就少放，所有的材料都可以自己調整完全不怕失敗。多打一點可以放在冰箱2-3天，如果不是馬上喝完的話，打完要用濾網把渣濾掉，因為放久了底下的沉澱會結塊。
影片參考 Downshiftology: HOW TO MAKE OAT MILK

豆漿 在台灣到處都能買到香濃好喝的豆漿，國外買到的豆奶就是沒有台灣的豆漿好喝，其實不需要豆漿機就能自己做。

[材料]
5tbsp 黃豆 (80克)
800cc 水 (我喜歡用熱水，溫水也可以)
1tbsp 糖 (看自己喜歡的甜度調整)

豆漿有兩種作法，不管哪一種豆子都要先洗好泡水放在冰箱一個晚上讓豆子泡軟 (省時間小訣竅: 把豆子泡水放冰庫，冰塊膨脹會讓豆子的結構撐開，豆子只要幾個小時就會軟化) 我通常一次泡一杯的豆子，總共可以煮4-5次。

[作法 1] 先打再煮
把泡好的豆子直接用放到果汁機打兩分鐘，打完之後把生豆漿倒進鍋子裡面用爐火煮20-30分鐘，糖在這時候加入，煮完之後把豆渣濾掉。
煮豆漿的時候火不要太大最好一直顧著爐子，因為蛋白質加熱很容易起泡沫淹出來。我比較少用這個作法因為最後濾渣的步驟太麻煩了，不過做出來的口感跟味道跟永和豆漿一模一樣，適合給想家的人喝。
影片 Ann’s channel/小安頻道: 在家也能做出好喝的豆漿

[作法2] 先煮再打
這是我比較常做的懶人法，豆子從冰箱拿出來就先放到爐子上煮熟20-30分鐘，也要顧著鍋子。
煮好的豆子+糖+水 (我會直接用煮豆子的水，也可以另外倒新的水) 放到果汁機裡面打2分鐘，煮熟的豆子比較軟，打2分鐘已經很細緻不太會刺喉嚨，但是這個作法的豆漿會比較稠，如果很在意口感的話可以濾一下。
我通常會加一點點麥片到果汁機裡一起打，增加像是米漿的滑順口感。
影片 Maangchi: How to make soy milk

泡豆子的時候加一點黑豆就可以打出黑豆漿。用剩飯跟花生就是米漿。(你們知道米漿的咖啡色是來自花生嗎?)

在超市買一罐麥片只要A$1，一包黃豆也只要 A$4，然後米一定每個人家裡都有阿哈哈哈，這樣就可以喝到天荒地老了。